Για πρώτη φορά εξαγωγή κρητικής κουζίνας!

Με οδηγό την ελληνική κουζίνα και τη χρήση τοπικών προϊόντων, το βλέμμα στις εξαγωγές αλλά και στην εσωτερική αγορά μια τοπική βιοτεχνία παραγωγής έτοιμων γευμάτων έχει κάνει τα πρώτα της βήματα στα Χανιά σε μια δύσκολη περίοδο.

Με πιστοποιήσεις HACCP και ISO 22000, και πάνω από 28 διαφορετικούς κωδικούς (ανάμεσα τους μουσακά, παστίτσιο, ιμάμ μπαϊλντι, παπουτσάκια, ρύζι με λαχανικά, πατάτες φούρνου, χοιρινό κότσι, φασολάκια λαδερά κ.α.) η βιοτεχνία η “Cretan Gourmet” δημιουργήθηκε από τον Χρήστο Twyford. Με μητέρα από το Φουρνέ Χανίων το γένος Περράκη και πατέρα από τις ΗΠΑ και μεγάλη εμπειρία στην κουζίνα ο Χρήστος μας ξεναγεί στο χώρο της βιοτεχνίας στην Αγιά. Η καθαριότητα, ο σύγχρονος εξοπλισμός, και ο άριστα οργανωμένος χώρος εντυπωσιάζει τον επισκέπτη. Τον ρωτάμε για το πώς αποφάσισε να προχωρήσει σε αυτήν την επαγγελματική δραστηριότητα. «Η οικογένεια μου έχει μεγάλη εμπειρία στην ελληνική κουζίνα. Η μητέρα μου και ο πατριός μου είχαν εργαστεί στην κουζίνα του “Χίλτον” στην Αθήνα, έπειτα δουλέψαμε σε ελληνικό εστιατόριο στην Καλιφόρνια, φτιάξαμε δικά μας εστιατόρια στη Σαντορίνη που πήγαν εξαιρετικά. Αποφάσισα να επιστρέψω το 2018 στα Χανιά. Φίλος από τη Γαλλία με προσκάλεσε να δω τα φαγητά που παρασκευάζονταν και πουλιόνταν στη Γαλλία ως Ελληνικά από γαλλικές επιχειρήσεις. Πήγα λοιπόν και δοκίμασα απαράδεκτους μουσακάδες που τους πουλούσαν 35 ευρώ το κιλό και άλλα “ελληνικά πιάτα” που δεν είχαν καμία σχέση με τα φαγητά μας και πουλιόνταν πάρα πολύ π.χ. Εταιρείες έδιναν μέχρι και 3 τόνους “μουσακά” μηνιαίως! Σκέφτηκα λοιπόν γιατί να μην προσφέρουμε εμείς πραγματικό μουσακά και αληθινές ελληνικές γεύσεις; Έφτιαξα ένα επιχειρηματικό σχέδιο, συζήτησα με την αγορά και έδωσα έμφαση στις εξαγωγές» απαντάει.
Όλα ήταν έτοιμα πέρυσι τέτοια εποχή σημειώνει ο συνομιλητής μας οι Γάλλοι συνεργάτες του είχαν δοκιμάσει το προϊόν, είχαν συμφωνήσει στις τιμές, στα μεταφορικά και όλα ήταν έτοιμα. «Στις αρχές του Μαρτίου του 2020 τους είχα στείλει τα τελικά δείγματα αλλά δυστυχώς μέχρι τις 20 Μαρτίου έκλεισαν όλα! Μαγαζιά, μεταφορές, τα πάντα! Ήταν ένα κτύπημα για μας. Ελπίζαμε όπως όλοι πως σε ένα τρίμηνο η κατάσταση θα βελτιώνονταν, πέρασαν 6 μήνες δεν βελτιώθηκαν τα πράγματα με τον κορωνοιό και έτσι επικεντρώσαμε το ενδιαφέρον μας στην εσωτερική αγορά» αναφέρει. Αυτή τη στιγμή η Cretan Gourmet έχει κλείσει συμφωνία με το ΣΥΝΚΑ, διαθέτει σε αυτό τα έτοιμα γεύματα- φαγητά του στα καταστήματα του στην οδό Κισσάμου, σε Αγ. Αποστόλους, στη Γογονή, στα Κουνουπιδιανά και στη Χρυσοπηγή .
«Το προϊόν μας είναι σπιτικό φαγητό χωρίς συντηρητικά που παρασκευάζεται αυθημερόν! Δεν κρατάμε τις πρώτες ύλες, παραγγέλνουμε το υλικό μας κάθε δύο – τρεις ημέρες για αυτό είναι πάντα φρέσκο ενώ δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση στα υλικά μας που είναι όλα από την τοπική αγορά. Ελπίζουμε στο άνοιγμα των ξενοδοχείων, των εταιρειών catering ώστε να δουλέψουμε περισσότερο στα Χανιά και την Κρήτη αλλά ο βασικός μας στόχος είναι το εξωτερικό. Πέρα από τη Γαλλία έχω γνωριμίες σε Κίνα, ΗΠΑ, Αυστραλία όπου τα ελληνικά πιάτα έχουν μεγάλη ανταπόκριση, ο κόσμος τα θέλει και εμείς μπορούμε να προσφέρουμε ποιοτικό φαγητό» τονίζει ο Χρήστος. Για την εξαγωγή των έτοιμων γευμάτων η εταιρεία προχωράει σε στην τυποποίηση τους με τη μέθοδο της τροποποιημένης ατμόσφαιρας, χωρίς συντηρητικά που επιτρέπει τη διατήρηση τους στο ψυγείο και την διάθεση τους σε άριστη κατάσταση. Πώς θα πείσετε κάποιον που έχει δοκιμάσει τις σπιτικές γεύσεις, την κουζίνα της μαμάς του ότι τα έτοιμα γεύματα που προσφέρετε τα πλησιάζουν, ρωτάμε τον Χρήστο;
«Θα τον πείσουμε καλώντας τον να τα δοκιμάσει! Τα γεύματα μας είναι καθαρά σπιτικά, για αυτό και όσοι τα δοκιμάσουν τα ξαναπέρνουν γιατί αναγνωρίσουν σε αυτά τις γεύσεις του σπιτιού τους» απαντάει και καταλήγει με την ελπίδα να ξεπεραστεί γρήγορα η κατάσταση με τον κορωνοιό ώστε η Cretan Gourmet να μπορέσει να προσφέρει τα προϊόντα της στους ντόπιους αλλά και στους ξένους φίλους της Ελληνικής κουζίνας.