Τετάρτη, 10 Αυγούστου, 2022

Όταν οι Μύθοι έχουν τη μυρωδιά του Καφέ

Café Ruszwurm (est. 1827, Βουδαπέστη, Ουγγαρία)

Το παλαιότερο Καφέ της Βουδαπέστης βρίσκεται στο Κάστρο της Βούδας και λειτουργεί από το 1827. Το Ruszwurm , ένα «διαμαντάκι» στην πρωτεύουσα της Ουγγαρίας, δημιουργήθηκε από τον ζαχαροπλάστη Ferenc Schwabl ο οποίος θέλησε να στεγάσει κάπου την επιχείρησή του, ένα Καφέ, όπου θα πρόσφερε τις μοναδικές γλυκές του δημιουργίες. Ο χώρος ήταν ζεστός και παρέπεμπε σε σαλόνι σπιτιού. Δεν ήταν πολυτελής, αλλά αυτή ήταν η ιδέα: Ένα Καφέ στο οποίο οι επισκέπτες να αισθάνονται «σαν στο σπίτι τους». Ο Schwabl πέθανε τρία χρόνια μετά το άνοιγμα του Καφέ, και την επιχείρηση ανέλαβε ο Lénárt Richter, ο οποίος παντρεύτηκε τη χήρα του Schwabl. Ο νέος ιδιοκτήτης παράγγειλε νέα έπιπλα από έναν ονομαστό κατασκευαστή επίπλων και ζήτησε από τον γλύπτη Lőrinc Dunaiszky να επιμεληθεί τον εσωτερικό διάκοσμο. Ετσι, το Καφέ, χωρίς να ξεφύγει καθόλου από το αρχικό όραμα του Schwabl, απέκτησε φινέτσα και στυλ.

Σήμερα, τα έπιπλα και τα αντικείμενα στο εσωτερικό του Καφέ έχουν καταχωρηθεί ως «προστατευόμενα» και είναι σχεδόν αναλλοίωτα στο πέρασμα των χρόνων. Παρά τις μεγάλες ζημιές που υπέστη το κτίριο το 1849 και το 1944, τα αντικείμενα στο εσωτερικό του διασώθηκαν σαν από θαύμα. Πίσω από τον πάγκο, που είναι φτιαγμένος από ξύλο κερασιάς, βρισκόταν το εργαστήρι. Η εικόνα παραπέμπει σε άλλες εποχές και θυμίζει τα σπίτια της Βούδας πριν από πολλά χρόνια. Τα ντουλάπια με τις γυάλινες πόρτες, λειτουργούν υπέροχα ως προθήκες που αναδεικνύουν τα διάφορα πορσελάνινα σερβίτσια και τις μινιατούρες περασμένων αιώνων. Η αυστροουγγρική παράδοση «αναπνέει» στο Ruszwurm, το οποίο μοιάζει με γλυκιά χρονοκάψουλα που μοσχοβολά βανίλια.

Ο Lénárt Richter αποδείχτηκε σπουδαίος ζαχαροπλάστης και οι παραγγελίες για τις γλυκιές του δημιουργίες έρχονταν διαρκώς ακόμα και από τη Βιέννη! Μετά τον θάνατό του η χήρα του και ο βοηθός του Adal Müller συνέχισαν το έργο του. Αργότερα ο Müller έγινε δημοτικός σύμβουλος, αλλά ήταν τόσο διάσημα τα γλυκίσματά του, ώστε όταν ο Αυτοκράτορας Φραγκίσκος Ιωσήφ ταξίδεψε για πρώτη φορά στη Βούδα, το 1865 του ανέθεσε να φτιάξει τα γλυκά για το δείπνο του.

Βγαλμένη από άλλους καιρούς, μια «βιτρίνα» σκέτος πειρασμός!

Μετά τις ανακατασκευές που έγιναν στο Καφέ το 1960, ένα επιχειρηματικό βιβλίο των ετών 1883 και 1890 ήρθε στο φως καταδεικνύοντας ότι οι περισσότεροι πελάτες του Ruszwurm  ήταν ευγενείς, και μερικοί από αυτούς μάλιστα το επισκέπτονταν δύο φορές την εβδομάδα!

Το Καφέ επίσης επισκέπτονταν συχνότατα αξιωματούχοι των υπουργείων, δάσκαλοι, στρατιωτικοί, αλλά και τεχνίτες, αγρότες και ιδιοκτήτες αμπελώνων από τη Βούδα. Οι περισσότερες παραγγελίες γίνονταν κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και των θρησκευτικών εορτών όπου αρχιεπίσκοποι και βαρώνοι έσπευδαν να αγοράσουν γλυκίσματα σε κουτιά διακοσμημένα με βασιλικά ή εκκλησιαστικά στοιχεία. Η Ida Ferenczy,ευγενής της Ουγγαρίας και κυρία επί των τιμών της αυτοκράτειρας Ελισάβετ της Αυστρίας από το 1864 μέχρι και το 1898, πήγαινε καθημερινά στο Ruszwurm για το πρωινό της. Αγαπούσε τον καφέ, και τις σοκολατένιες μπάρες με μέντα. Μάλιστα αγόραζε πάντα προϊόντα του Καφέ για να πάει στην αυτοκράτειρα, η οποία αγαπούσε τα μοναδικά γλυκά του.

Εικόνες από το παρελθόν

Οι πηγές λένε πως στο Καφέ οι υπάλληλοι αλλά και οι ιδιοκτήτες ήταν ντυμένοι με λευκές ποδιές, ήταν πάντα χαμογελαστοί και βιαστικοί για να φτιάξουν τα διάσημα γλυκά τους, ενώ δίσκοι με λιχουδιές «πηγαινοέρχονταν» καθ΄όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Το 1922 η επιχείρηση πέρασε στον Ferenc Tóth, ο οποίος όχι μόνο διατήρησε υψηλό το επίπεδο του Ruszwurm αλλά το εξέλιξε. Κατά τη διάρκεια του Β’ παγκοσμίου πολέμου το Καφέ υπέστη ζημιές και έκλεισε. Μετά από πολλές περιπέτειες τελικά άνοιξε ξανά το 1960.

Το 1990 με την αλλαγή στο πολιτικό καθεστώς, το Καφέ ανέλαβε ξένος ιδιοκτήτης, όμως, λίγο αργότερα πέρασε στα χέρια των απογόνων του ούγγρου Mátyás Szamos.

Σήμερα το Καφέ αποτελεί πόλο έλξης τουριστών, και όχι μόνο, σερβίρει εξαιρετικό καφέ και υπέροχα γλυκά, στα οποία έχει μακρύτατη παράδοση.

Για το Καφέ Ruszwurm υπάρχει και τραγούδι, το οποίο ερμηνεύε ο ηθοποιός Andor Ajtay και είναι πολύ γνωστό στους Ούγγρους.

Το 1999 ο Mátyás Szamos, ιδρυτής της δυναστείας του Ruszwurm , βραβεύτηκε από το Κράτος με το Μικρό Σταυρό της Δημοκρατίας της Ουγγαρίας, «για την ανάπτυξη και διατήρηση των παραδόσεων της ουγγρικής ζαχαροπλαστικής και των επιτυχημένων ιδιωτικών επιχειρηματικών δραστηριοτήτων του».

Info

CAFE RUSWURM
Szentháromság u. 7, 1014
Ουγγαρία  Βουδαπέστη
ruszwurm@ruszwurm.hu
www.ruszwurm.hu

Αρχική


www.facebook.com/HistoricCafesRoute
www.instagram.com/historiccafesroute
@historiccafesroute

* Πηγή φωτογραφιών https://historiccafesroute.com
*H στήλη «Βόλτα» στα Ιστορικά Καφέ του Κόσμου είναι μια συνεργασία των «Χ.Ν» και του Διεθνούς Πολιτιστικού Οργανισμού «Δρόμος Ιστορικών Καφέ».

 


Ακολουθήστε τα Χανιώτικα Νέα στο Google News στο Facebook και στο Twitter.

Δημοφιλή άρθρα

Μηχανική βλάβη στο BLUE HORIZON με 930 επιβάτες

Μηχανική βλάβη εκδηλώθηκε στην δεξιά κύρια μηχανή του E/Γ-O/Γ BLUE HORIZON με 930 επιβάτες και 102 μέλη πληρώματος κατά την εκτέλεση δρομολογίου του από...

Τουρίστες πολλοί – έσοδα μετρημένα στον Πλατανιά

Ποσοστά πληρότητας που πλησιάζουν αυτά του 2019 παρουσιάζει τις ημέρες αυτές ο Πλατανιάς με τις ενδείξεις να είναι θετικές ως προς τις αφίξεις μέχρι...

Παρανομίες δίχως τέλος στα Τοπόλια

Nέα καταγγελία για παράνομες επιχωματώσεις ρυακιών στην ευρύτερη περιοχή των Τοπολίων, αυτή τη φορά στον Άι κυρ Γιάννη Κισσάμου από κατοίκους της περιοχής. Σε ανακοινώσεις...

Αποκαλύπτεται ο ναός της Αρτέμιδος στην ακρόπολη των Φαλασάρνων

» Ξεκίνησε νέα αρχαιολογική ανασκαφή Έπιασε… δουλειά η αρχαιολογική σκαπάνη για την αποκάλυψη του ναού της Αρτέμιδος στην ακρόπολη των Φαλασάρνων! Η επίσημη τελετή...

K.K.E. για δήμαρχο Χανίων: «Χάρισε χιλιάδες ευρώ χρέη σε μεγάλη εταιρία μπετόν»

Υποκριτική στάση του δημάρχου Χανίων στα αιτήματα για κοινωνική πολιτική διαπιστώνει το Κ.Κ.Ε. Χανίων με τον  γραμματέα της Τομεακής Επιτροπής Χανίων του κόμματος Σπύρο...

Τροχαίο ατύχημα στον Βαντέ Χανίων

Τροχαίο ατύχημα με ελαφρύ τραυματισμό σημειώθηκε γύρω στις 4 το απόγευμα της Τρίτης, στον δρόμο λίγο μετά τον Βαντέ προς Κεραμειά. Σύμφωνα με πληροφορίες, ελαφρά...

Αφήστε ένα σχόλιο

Please enter your comment!
Please enter your name here

Μικρές αγγελίες

aggelies

Βήμα στον αναγνώστη

Στείλτε μας φωτό και video ή κάντε μία καταγγελία

Συμπληρώστε τη φόρμα

Ειδήσεις

Σχόλια

Συνεργασίες

Διαδρομές

Podcasts

Επιστολές

Χρήσιμα