Οι πρώτες εμπορικές – λογιστικές σχολές που λειτούργησαν στην Κρήτη, και από τις πρώτες στην Ελλάδα, ιδρύθηκαν από τον Γεώργιο Ι. Πλυμάκη το 1920 και είχαν παραρτήματα σε Χανιά, Ηράκλειο, Ρέθυμνο, Ιεράπετρα και Κίσσαμο.
Τότε δεν πρέπει να υπήρχαν ανώτερες οικονομικές σχολές και είχε σπουδάσει σε ιδιωτική των Αθηνών μετά από την επιστροφή του από την τρίχρονη ομηρεία στο Γκέρλιτς της Γερμανίας. Στις Σχολές φοίτησαν πολλοί έμποροι και μετέπειτα επιχειρηματίες, κι άλλοι επίσης μετέπειτα διευθυντές τραπεζών κ.λπ.
Λειτούργησαν μέχρι το 1930, οπότε κλήθηκε να αναλάβει διευθύνων σύμβουλος στην τότε Τράπεζα Κρήτης, που είχε αρκετά καταστήματα στην Κρήτη. Λόγω προβλημάτων διοίκησης, και κατά που μου είχε διηγηθεί παλαιός σύμβουλός της, η πρώτη ενέργεια του νέου διευθυντή ήταν να μειώσει στο ήμισυ την αμοιβή του, καταρχάς για να ορθοποδήσει το ίδρυμα! Την ίδια περίοδο εξέδωσε το πρώτο επίσης σχετικό περιοδικό οικονομίας με τίτλο “Το Εμπόριον”, δεκαπενθήμερο και με θέματα όπως φορολογικά, περί πτωχευτικού δικαίου, λογιστική, συνεταιριστικά, θέματα διακινήσεως προϊόντων στο εξωτερικό, εμπορικές εκθέσεις έσω και έξω, εμπορικό οδηγό Κρήτης, εμποριολογία, κ.λπ. Εκδόθηκε για δέκα περίπου τεύχη.
Η Τράπεζα Κρήτης, όπως και όλες οι μικρές τράπεζες, κατεστράφη οικονομικά κατά τη Γερμανική κατοχή, και στη συγκεκριμένη περίπτωση και ο Γ. Πλυμάκης.
