Παρασκευή, 12 Αυγούστου, 2022

Χρονογράφημα: Η αιτία των τσιπουράδικων

Ουδέν αιτιατόν άνευ αιτίας. Δημιουργείς μεγάλο Νοσοκομείο γιατί έχεις πολλούς ασθενείς. Υπάρχουν πολλοί τζογαδόροι ανοίγεις ένα μεγάλο καζίνο. Χρειάζεται η πελατεία και η συνήθεια. Είχα πάει στον Βόλο να συναντήσω τους συνεργάτες μου στην ‘’Θεσσαλία’’. Τότε θυμήθηκα πως ο Βόλος φημίζεται για τα περίφημα τσιπουράδικα που διαθέτει. Μου είπαν πως έπρεπε να επισκεφθώ της συνοικία της Νέας Ιωνίας και μου ανέφεραν κάποια ονόματα. Το δίχως άλλο ξεκινήσαμε και καταλήξαμε σε ένα από αυτά που μας είχαν υποδείξει. Έχω ξαναπάει σε τσιπουροουζάδικο σε άλλη πόλη αλλά σε τέτοιο αριστούργημα ομολογώ πως ήταν η πρώτη μου φορά που πήγαινα.
Και το σπουδαίο είναι πως ορκίστηκα να ξαναπάω το συντομότερο. Ήδη αισθάνομαι πως επιβιβάζομαι στο αυτοκίνητό μου και ξεκινάω αμέσως για την νέα Ιωνία του Βόλου, εκείνο που δεν ξέρω είναι αν θα προλάβω να πάω καθ ότι οι σιελογόνοι αδένες μου έχουν στραγγίσει ήδη  όλο το σάλιο από το στόμα μου.
Όταν φθάσαμε  λοιπόν στο τιπουράδικο ίσα που βρήκαμε ένα τραπεζάκι και ζητήσαμε τον κατάλογο του μαγαζιού. Στο πιτς φυτίλι κατέφθασαν τα πρώτα τσίπουρα και κάτι λίγα ψαρικούλια. Στο δεύτερο πίτς φυτίλι κατέφθασαν παγωμένες μπύρες της αρεσκείας μας με νέα διαφορετικά εδέσματα. Για να είμαι ειλικρινής ο νούς μου πήγε μην πάθω κανένα έμφραγμα, γι αυτό ανέκρουσα πρύμναν στο φαγητό και τόριξα πιο πολύ στο πιοτό. Εν τω μεταξύ ο σερβιτόρος, σαν να διέγνωσε τους φόβους μου κι άρχισε να πηγαινοφέρνει βραστά ψαράκια μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους που κάθε αντίσταση ήταν πλέον περιτή. Παραδόθηκα άνευ όρων και τους είπα να ζητήσουν από την οικογένειά μου όσα λύτρα θέλανε μετά το φαγητό.
Αισθανόμουνα αιχμάλωτος του καταστηματάρχη αν και μου φαινόταν καλός άνθρωπος. Δεν μπορεί, σκέφτηκα, ή λύτρα θα ζητήσει ή μίζα από το νοσοκομείο που θα με πάνε.
Δεν έχω ξανασυναντήσει τέτοια ποικιλία μεζέδων αν και έχω γυρίσει όλον τον κόσμο. Από καθαριότητα και ευγένεια καλλίτερα να μην το συζητήσουμε, όχι ένα, αλλά πολλά επίπεδα πάνω από τα φαγάδικα της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης. Αναρωτήθηκα την αιτία αυτού του γαστρονομικού πολιτισμού και μόνος μου έδωσα την απάντηση. Μα το μέρος το λένε Νέα Ιωνία, ηλίου φαεινότερον ότι έχουν έρθει από την Μικρασιατική Ιωνία, την Σμύρνη το 1922. Η Σμύρνη εκείνη την εποχή δεχόταν στο λιμάνι της 2.000 πλοία ετησίως ενώ ο Πειραιάς μόνον 50. Στη Σμύρνη υπήρχε Όπερα και σειρά θεάτρων με θιάσους ακόμη και από το Παρίσι, άσε τα ωδεία και τα πολυτελή εστιατόρια. Ας  θυμηθούμε πως από εκεί ήρθε ο Μποδοσάκη, ο Ωνάσης, ο Σεφέρης και ο Βενέζης. Ο Βόλος μέχρι πριν σαρώσει τα πάντα ο Andreas είχε μεγάλες ορειχαλκουργίες όπως ο Παπαρήγας  και κατασκευαστές μεγάλων αρότρων όπως ο Γκλαβάνης, άσε τις μεγάλες επιχειρήσεις όπως ο Φορούλης και ο Βιδάλης.
Οι άνθρωποι που ήρθαν από την Σμύρνη ήταν πραγματικοί αστοί με γαλλικά, πιάνα και καπελίνα. Είχαν περισσότερες και πιο εκλεπτυσμένες απαιτήσεις από εκείνες των  ανθρώπων της υπαίθρου. Νάτην λοιπόν η απάντηση για την ποιότητα των τσιπουράδικων στον Βόλο. Στα πάντα υπάρχουν εξηγήσεις. Κοντά στους αριστοκράτες της Μίκράς Ασίας ποτίζεται και ο δικός μας βασιλικός.
Θα ξαναπάω το συντομότερο. Δικαιούμαι κι εγώ τις απολαύσεις των αστών του Βόλου. Αν θέλετε κι εσείς να νοιώσετε άρχοντες απολαύστε μια μέρα στα περιώνυμα πλέον τσιπουράδικα της Νέας Ιωνίας. Κάθε φαγάδικο είναι κι ένα κοσμηματοπωλείο γαστρονομίας!


Ακολουθήστε τα Χανιώτικα Νέα στο Google News στο Facebook και στο Twitter.

Δημοφιλή άρθρα

Τουρίστες… βούτηξαν στα νερά του ενετικού λιμανιού των Χανίων (φωτ.)

Τις βουτιές τους στο ενετικό λιμάνι των Χανίων αποφάσισε να απολαύσει μια παρέα τουριστών το βράδυ της Τετάρτης! Όπως φαίνεται και στις φωτογραφίες μια παρέα...

Χανια: Ριζίτικα στο Ενετικό Λιμάνι

  Με ριζίτικα αντήχησε το Ενετικό Λιμάνι το βράδυ της Τρίτης στα πλαίσια της “Παραδοσιακής στράτας”. Μέλη της “Ομοσπονδίας Συλλόγων και Φορέων Ριζίτικου Τραγουδιού” ξεκίνησαν από...

Παρανομίες δίχως τέλος στα Τοπόλια

Nέα καταγγελία για παράνομες επιχωματώσεις ρυακιών στην ευρύτερη περιοχή των Τοπολίων, αυτή τη φορά στον Άι κυρ Γιάννη Κισσάμου από κατοίκους της περιοχής. Σε ανακοινώσεις...

Στο νοσοκομείο Χανίων παιδάκι 4 ετών που έπεσε από μεγάλο ύψος

Στο νοσοκομείο Χανίων μεταφέρθηκε το μεσημέρι της Τετάρτης παιδάκι που έπεσε από μεγάλο ύψος ( από μπαλκόνι) στα Χανιά. Το αγοράκι 4 ετών υποβλήθηκε σε...

Τα Χανιά δεν «έβγαλαν» Σουμπερίτες

Ιστορικό ντοκιμαντέρ που έχει προβληθεί κατ’ επανάληψη από την Cosmote tv και αναφέρεται στη ζωή και δράση ενός από τους ευάριθμους και ηρωικούς καπεταναίους...

Αποκαλύπτεται ο ναός της Αρτέμιδος στην ακρόπολη των Φαλασάρνων

» Ξεκίνησε νέα αρχαιολογική ανασκαφή Έπιασε… δουλειά η αρχαιολογική σκαπάνη για την αποκάλυψη του ναού της Αρτέμιδος στην ακρόπολη των Φαλασάρνων! Η επίσημη τελετή...

Αφήστε ένα σχόλιο

Please enter your comment!
Please enter your name here

Εντός εκτός και επί τα αυτά

Μικρές αγγελίες

aggelies

Βήμα στον αναγνώστη

Στείλτε μας φωτό και video ή κάντε μία καταγγελία

Συμπληρώστε τη φόρμα

Ειδήσεις

Σχόλια

Συνεργασίες

Διαδρομές

Podcasts

Επιστολές

Χρήσιμα