Παρασκευή, 14 Μαΐου, 2021

Γιάννης Αποστολάκης

*Ο Γιάννης Αποστολάκης είναι σεφ, μέλος του Δ.Σ. του Δικτύου Κρητικής Γαστρονομίας
39 άρθρα

Πράσα τα ταπεινά

Βρισκόμαστε προς το τέλος του χειμώνα, τα πράσα είναι στα καλύτερά τους, σε πλήρη ανάπτυξη. Απαραίτητο συστατικό για διάφορες παρασκευές για τις εναπομείνασες κρύες...

Τα φρούτα της θάλασσας

Ερχεται η σαρακοστή. Τα οστρακοειδή (μύδια, γυαλιστερές, στρείδια, χτένια, κυδώνια) και τα μαλάκια (χταπόδια, σουπιές, καλαμάρια) αθρόποδα (γαρίδες), καβούρια έχουν την τιμητική τους και...

Για τους… εραστές της ψησταριάς

Η καλύτερη μέρα των κρεατολάγνων, οι ψησταριές ετοιμάζονται να πάρουν φωτιά. Οι παρέες μαζεύονται από νωρίς το βράδυ, ένας από όλους είναι ο εθελοντής...

Επάγγελμα οψοποιού

Δεν νοείται ένας νέος μάγειρας που ζει και εργάζεται σε μια μικρή επαρχιακή πόλη η χωριό να υπερηφανεύεται ότι γνωρίζει και χρησιμοποίει σόγια και...

Ο πράσινος χρυσός

Στο νησί μας καλλιεργούνται διάφορες ποικιλίες ελιές, με κυρίαρχες ποικιλίες τη κορωνέικη και τη χονδροελιά, τη λεγόμενη τσουνάτη. Και στις δυο ποικιλίες υπάρχουν διαφορές σχετικά...

Brunch η νέα γαστρονομική μόδα

Μια νέα γαστρονομική εξέλιξη έχει κάνει την εμφάνισης της τα τελευταία χρόνια στη Ελλάδα ,βεβαία δεν θα μπορούσαν να λείπουν και τα Χάνια . Μια...

Τσικνοπέμπτη

Μέρα χαράς για τους απανταχού κρεατολαγνους. Οι παρέες μαζεύονται για να γιορτάσουν και να ξεδώσουν λίγο σε κάποιο   φιλικό σπίτι η σε κάποια ταβέρνα,...

“Eμφαση στην κρητική γαστρονομία”

Της Αγιες τούτες μέρες οι συμπολίτες μας χαλαρώνουν, και αναζητούν κάποιο καλό εστιατόριο η ταβέρνα για να απολαύουν τα προσφερόμενα εορταστικά εδέσματα με η...

Xαρουπόμελο: η… υπερτροφή

Το χαρουπόμελο προέρχεται από την επεξεργασία του χαρουπιού. Συγκεριμένα, είναι το σιρόπι από τα χαρούπια, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης ή κάποιας άλλης γλυκαντικής ύλης....

Πάσχα, καιρός για τα ντόπια αστρόλογα*

Οι άγιες μέρες του Πάσχα πλησιάζουν και όλοι μας προγραμματίζουμε πού θα πάμε, τι θα κάνουμε, τι θα μαγειρέψουμε, πώς θα το μαγειρέψουμε, ποια...

Τα νόστιμα -ευεργετικά

Ολοι λίγο πολύ γνωρίζουμε τις ευεργετικές ιδιότητες και τα οφέλη που αποκομίζουμε από τη κατανάλωση των μικρών ψαριών όπως οι γόπες, σαρδέλα, γαύρο, μαρίδα,...

Γαστρονομικός Ανθός

Διανύουμε την περίοδο των Χριστουγέννων καθώς έχουμε μια χαλαρή διάθεση για επικοινωνία με φίλους και όχι μόνο ανταλλάσσουμε επισκέψεις, επισκεπτόμαστε συχνότερα τα διάφορα εστιατόρια. Το...

Πράσινος χρυσός

Ευκαιρία τώρα της γιορτές να δοκιμάσετε την παρασκευή των γλυκών σας, με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, εκτός από αγουρέλαιο καθώς είναι φρέσκο. Αλλωστε το να παρασκευάζετε...

Τηγανίζοντας με ελαιόλαδο

Τηγανητά, όπως πατάτες, λαχανικά, καλαμάρια και ψάρια είναι μία ιδιαίτερα αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων με κάποιες ενοχές για τους μεγαλύτερους με το αιτιολογικό...

Λωτός ο γενναιόδωρος

Βρισκόμαστε στην αρχή του Χειμώνα και απαραίτητα θα πρέπει να ενισχύσουμε την άμυνα του οργανισμού μας ενάντια στης ιώσεις αλλά παράλληλα να απολαύουμε γαστρονομικά...

Καλούδια

Ζώντας στην καρδιά της Μεσογείου, στον ευλογημένο τόπο των Θεών, με τα μοναδικής νοστιμιάς καλούδια του τόπου μας, έχουμε τη δυνατότητα να δημιουργήσουμε γεύσεις...

Γαστρονομία και αγροτουρισμός

Η γαστρονομία ετυμολογικά βγαίνει από τις λέξεις γαστήρ (κοιλιά) και νόμος. Η ελληνική αυτή λέξη επισημοποιήθηκε από τη Γαλλική Ακαδημία το 1835. Παράλληλοι και...

Αρωματικά χόρτα

Βρισκόμαστε στην “καρδιά” του χειμώνα, η βλάστηση στα ημιορεινά και στον κάμπο είναι οργιαστική. Αυτή την εποχή τα άγρια αρωματικά χόρτα βρίσκονται στην καλύτερη...

Γνωρίζοντας τη χρήση του πράσινου χρυσού

Πριν μερικές μέρες μας επισκέφτηκαν δύο καταξιωμένοι μάγειρες με συγκεκριμένη αποστολή, τη διαφήμιση γνωστής εταιρείας βουτύρου. Η εταιρεία προφανώς έχει σχεδιάσει ένα συγκεκριμένο διαφημιστικό πλάνο...

Βήμα στον αναγνώστη

Στείλτε μας φωτό και video ή κάντε μία καταγγελία

Συμπληρώστε τη φόρμα

Μικρές αγγελίες

aggelies

Ο κρητικός τύπος σήμερα

Ειδήσεις

Σχόλια

Συνεργασίες

Διαδρομές

Podcasts

Επιστολές

Χρήσιμα

Μόνιμες στήλες