Γράφει η ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΠΑΠΑΔΟΓΙΑΝΝΗ*
Κάποιοι από εσάς νηστεύετε και τις 50 ημέρες, ενώ κάποιοι άλλοι την τελευταία εβδομάδα. Και στις δύο περιπτώσεις υπάρχει απουσία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Ομως τώρα πρέπει να βρείτε τον κατάλληλο τρόπο ώστε να εντάξετε ξανά το κρέας στο πρόγραμμά σας χωρίς να επιβαρυνθείτε. Με τον όρο επιβάρυνση δεν εννοούμε απαραίτητα τα κιλά, που συνήθως λαμβάνονται πιο εύκολα ύστερα από μια νηστεία.
Μιλάμε για την υγεία καθώς από το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, μετά το «Χριστός Ανέστη» ξεκινά το ανεξέλεγκτο φαγοπότι. Προσπαθώντας να χωρέσετε όλες τις λιχουδιές του τραπεζιού, από το τσούγκρισμα των αβγών, μέχρι τη μαγειρίτσα και τα γνωστά καλιτσούνια με το τυρομάλαμα, επιβαρύνετε το στομάχι σας, αφού παρατείνεται η διαδικασία τη πέψης. Μην ξεχνάτε ότι οι περισσότεροι από εσάς μετά από το τραπέζι θα πάτε για ύπνο, πράγμα το οποίο μπορεί να δυσκολέψει τον ύπνο σας. Προτιμήστε μια σούπα από κρέας και σαλάτα.
Αν η σούπα δεν είναι στις προτιμήσεις σας για εκείνη τη βραδιά, καταναλώστε ένα μικρό κομμάτι κρέας φούρνου (στο μέγεθος της παλάμης σας), μια μικρή πατάτα και φυσικά σαλάτα. Όσον αφορά το κόκκινο αβγό, καλύτερα να παραμείνετε μόνο στο τσούγκρισμα και αποφύγετε την κατανάλωσή του, εφόσον θα υπάρχουν κι άλλα φαγητά στο τραπέζι που θα θέλετε να δοκιμάσετε. Επίσης, προσπαθήστε να μην αναπληρώσετε σε μια ημέρα όλες εκείνες τις στιγμές που πέρασαν χωρίς να δοκιμάσετε τα πασχαλινά κουλουράκια και το τσουρέκι.
Την επόμενη ημέρα, όπου κι αν βρεθείτε, σίγουρα θα υπάρχουν μεγάλες ποσότητες εδεσμάτων που θα σας περιμένουν. Προσπαθήστε να έχετε τον έλεγχο όσον αφορά στο τι τρώτε. Για να το πετύχετε, ξεκινήστε από την αρχή με ένα καλό πρωινό. Πιείτε ένα ποτήρι ημιάπαχο γάλα με λίγα δημητριακά ολικής άλεσης ή δύο πασχαλινά κουλουράκια ή μια μικρή φέτα τσουρέκι (περίπου 50 γρ.) και 1 φρούτο. Κατά το γεύμα και μέχρι να καθίσετε στο τραπέζι προσπαθήστε να αποφύγετε το τσιμπολόγημα καθώς παίρνετε τις περισσότερες θερμίδες. Ο εγκέφαλος δεν αναγνωρίζει το τσιμπολόγημα σαν φαγητό με αποτέλεσμα να μην επέρχεται ο κορεσμός και άρα να τρώτε περισσότερο. Εσείς που ασχολείστε με το ψήσιμο, αποφύγετε το τσιμπολόγημα πάνω από τον οβελία. Πιείτε νερό πριν καθίσετε στο τραπέζι.
Ενας μικρός κανόνας ως προς το πως να γεμίζετε το πιάτο σας χωρίς υπερβολές είναι ο εξής: Γεμίστε το μισό πιάτο σας με λαχανικά, το υπόλοιπο χωρίστε το στη μέση, στο ένα μέρος βάλτε κρέας και στο άλλο πατάτα, ρύζι ή ψωμί ή ακόμα και 1 – 2 μικρά ορεκτικά, όπως καλιτσουνάκια. Συνήθως μετά το γεύμα, σερβίρεται και επιδόρπιο. 1 – 2 μικρές κουταλιές αρκούν για να πάρετε τη γεύση και να μην επιβαρυνθείτε. Ο καλύτερος τρόπος για να περιορίσετε τα στομαχικά προβλήματα είναι να σηκωθείτε από το τραπέζι και να μην αισθάνεστε το στομάχι σας βαρύ. Ακολουθείστε την πείνα σας και αποφύγετε να παρασυρθείτε από την όψη και τη μυρωδιά των λαχταριστών φαγητών. Τρώτε αργά και αφήστε τον εαυτό σας να ευχαριστηθεί την παρέα και το γιορτινό κλίμα.
Το Πάσχα είναι μόνο μία μέρα που γρήγορα θα περάσει. Αμέσως μετά μπορείτε να ξαναγυρίσετε στους φυσιολογικούς για εσάς ρυθμούς. Ίσως η πιο καλή ιδέα θα ήταν την επομένη του Πάσχα να εφαρμόσετε ημέρα «νηστείας» και να απουσιάζουν κυρίως τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (κρέας, αβγό). Σε περίπτωση βέβαια, που υπάρχουν περισσεύματα από το πασχαλινό τραπέζι, καταναλώστε πάντα σε συνδυασμό με σαλάτα και δοκιμάστε την ημέρα «νηστείας» άλλη στιγμή της εβδομάδας.
Τέλος, δεν θα μπορούσαμε να κλείσουμε το θέμα μας χωρίς να αναφερθούμε στη φυσική δραστηριότητα. Αυτές οι μέρες είναι συνήθως οικογενειακές, ενώ παράλληλα περνάτε τον χρόνο σας και με καλούς φίλους. Συνδυάστε το πασχαλινό τραπέζι με μια εξόρμηση στη φύση. Η Άνοιξη πλέον έχει κάνει την εμφάνισή της και ο ήλιος μας φτιάχνει τη διάθεση. Παίξτε μαζί με τα παιδιά σας ή κάντε ένα περίπατο ή μια βόλτα με τα ποδήλατα στη φύση. Στην περίπτωση αυτή, μην ξεχνάτε να ενυδατώνετε τον οργανισμό σας με νερό ή άλλα μη αλκοολούχα ροφήματα, όπως το τσάι και η σόδα, μιας και οι απώλειες νερού μέσω του ιδρώτα θα είναι αυξημένες.
*διατροφολόγος – διαιτολόγος
chania@nutrimed.gr
