ΑΠΕ - ΜΠΕ
Επιστροφή στα «σπιτικά μαγειρέματα», θέλοντας και μη, για λόγους υγιεινής διατροφής, αλλά και οικονομίας, αφού το έτοιμο και «γρήγορο»
φαγητό δεν είναι πλέον οικονομικό, με τον Φ.Π.Α. να φτάνει το 23%.
Το ΑΠΕ - ΜΠΕ απευθύνθηκε στη διατροφολόγο Μαρία Λεμπέση για να δώσει λύσεις αντικατάστασης των έτοιμων γευμάτων, με αυτά που μπορεί κάποιος να φτιάξει μόνος του στο σπίτι.
Η κα Λεμπέση λέει ότι «αξίζει τον κόπο να φτιάξουμε τα αγαπημένα μας εδέσματα στο σπίτι με αγνά υλικά, ώστε να γίνουν πιο υγιεινά, πιο διαιτητικά και φυσικά πιο φθηνά».
Προτείνει, λοιπόν, αντί για πίτσα με χοντρή ζύμη, χάμπουργκερ και γύρο με πίτα που «στάζουν» θερμίδες και κορεσμένα λίπη και που θα τα φέρει στο σπίτι το delivery, οι καταναλωτές να μπουν στην κουζίνα του σπιτιού τους και με απλά βήματα να παρασκευάσουν τις δικές τους «νοστιμιές».
ΦΤΙΑΞΤΕ ΣΟΥΒΛΑΚΙ

Της Α. ΦΩΤΟΠΟΥΛΟΥ - ΑΠΕ-ΜΠΕ
Ζούμε σε μια κοινωνία, που κατακλύζεται από δίαιτες, ινστιτούτα αδυνατίσματος, ´μαγικά´ χάπια που εξαφανίζουν τις θερμίδες, όργανα αδυνατίσματος και βιβλία, που προτείνουν την καλύτερη μέθοδο για γρήγορη απώλεια βάρους.
Ο κάθε ´ειδικός´ προτείνει άλλη μέθοδο και δεν υπάρχει πλέον άνθρωπος, που να μην έχει άποψη για το ποιος είναι ο κατάλληλος τρόπος να χάσεις βάρος.
´Η παχυσαρκία αυξάνει, ο επιπολασμός των νοσημάτων που σχετίζονται με το αυξημένο βάρος όλο και μεγαλώνει και ο κόσμος συνεχίζει να κάνει δίαιτες. Τελικά ποιο είναι το αποτέλεσμα; Μήπως οι δίαιτες τελικά παχαίνουν αντί να αδυνατίζουν; Αυτό φαίνεται να αποδεικνύεται και επιστημονικά.
Οι επαναλαμβανόμενες δίαιτες μειώνουν τον βασικό μεταβολικό ρυθμό, εξαντλούν τα αποθέματα του σώματος σε απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, επιβαρύνουν το ανοσοποιητικό σύστημα και επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την ψυχολογία του ατόμου. Έτσι, κάποιος ξεκινάει με όλη την...

Γράφει ο Γιαννης Αποστολακης*
Οι φημισμένοι γιατροί της αρχαιότητας, ο Πλίνιος, ο Διοσκουρίδης και πολλοί άλλοι, είχαν επισημάνει τις φαρμακευτικές ιδιότητες της τσουκνίδας.
Ο Ησίοδος προέτρεπε τους συμπολίτες του να χρησιμοποιούν τσουκνίδα για να προστατευτούν από διάφορες ασθένειες. Ο Αριστοφάνης την αναφέρει στα έργα του. Στα ρωμαϊκά χρόνια τη χρησιμοποιούσαν για να ενισχύσουν τη σεξουαλικότητά τους αλλά και για να ζεσταθούν κατά τη διάρκεια των πολεμικών επιχειρήσεων στον βορρά. Η σοφία των παλαιότερων επιβεβαιώθηκε καθώς η τσουκνίδα αποδεδειγμένα είναι ένας θησαυρός βιταμινών, σιδήρου και πολύτιμων μετάλλων απαραίτητων για τον οργανισμό μας.
Στην Κρήτη παλαιότερα είχαμε τη συνήθεια να καταναλώνουμε μεγάλες ποσότητες από διάφορες ποικιλίες από χόρτα με χρήση αρκετού ελαιολάδου καθώς επίσης και βότανα για την παρασκευή διαφόρων αφεψημάτων. Τα τελευταία χρόνια αυτή την  πλούσια ποικιλία την έχουμε περιορίσει αισθητά. Κατά την περίοδο της Ενετοκρατίας ο Χορτάτσης αναφέρεται σε...

Γράφει ο Γιaννης Η. Κaκανος
Μια μαγειρική συνταγή μαθαίνουμε τώρα, την οποία μας έστειλαν από το ´σφακιανό´ χωριό της Νάξου, την Απείρανθο, που κατοικείται ως επί το πλείστον από Κρητικούς, με τους περισσότερους να κατάγονται από την επαρχία Σφακίων.
Μαζί με εγκάρδιες ευχαριστίες και ευχές για την προβολή του ορεινού χωριού τους, για το οποίο αφιερώσαμε ολοσέλιδο ρεπορτάζ στα ´Χ.Ν.´ πριν από λίγες ημέρες, λάβαμε την παρακάτω μαγειρική συνταγή που δεν κάνουν πουθενά αλλού, πέρα από εκεί και είναι του κρασιού μεζές.
Υλικά: ρέγκες, αλεύρι, νερό
Eκτέλεση
Καθαρίζουμε τις ρέγκες από κόκαλα, τις κόβουμε σε κομμάτια (οχτώ έως δέκα την κάθε μια) και τις βάζουμε από την προηγούμενη μέρα στο νερό. Ανά διαστήματα ανακατεύουμε τις ρέγκες για να ξαρμυρίσουν.
Την άλλη μέρα παίρνουμε την ποσότητα αλευριού που θέλουμε για να κάνουμε τις τηγανίτες και ρίχνουμε το νερό από τις ρέγκες (το...